lunedì 27 gennaio 2014

Sfoglia al pino mugo con mele e uvette

Avevo veramente pochissimo tempo... ma avevo voglia di una merendina.... che fare?
Perchè non tentare qualcosa? Questa volta ho "giocato facile"... 'sta ricettina va benissimo anche per i negati!!

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- mezzo barattolo di miele (io ho usato quello al pino mugo)
- uvette
- 2 mele sbucciate

Stendete la pasta sfoglia su una teglia e spennelatela con del miele al pino mugo. Non sono un'amante del miele a dire la verità... anzi, a dirla tutta non lo sopporto! ma in casa mia ce ne sono di ogni tipo e quelli dai sapori strani sono riusciti a conquistare pure me! dicevo... spennelate la pasta sfoglia con il miele..se non avete quello al pino mugo, poco importa! inventate un'alternativa...o semplicemente usate quello classico. Tagliate le mele a fettine sottili e disponetele per bene sulla sfoglia. Dopo aver messo a bagno l'uvetta, aggiungete pure quella. Infine, date una seconda mano di miele, su tutto! 
Lasciate in forno a 200 °C (e poi abbassate quando lo ritenete opportuno)... basta una ventina di minuti per una merenda assicurata!



domenica 19 gennaio 2014

idee alla castagna

E' gennaio...nuovo anno...nuove idee!
vi lancio un'idea che mi è venuta cercando qua e là nella dispensa..
Dopo aver recuperato una profumatissima farina di castagne e un po' di cacao, ho pensato di fare dei biscottini... le dosi le ho fatte molto ad occhio, assaggiando e mescolando.

Ingredienti:
- 8/10 cucchiai di farina di castagne
- 3/4 cucchiai di farina bianca
- 1 bicchiere 1/2 d'acqua
- 2/3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di lievito

In una terrina mettete le farine, l'acqua, lo zucchero e il cacao e iniziate a mescolare. Aggiustate come vi pare le dosi fino a che non salta fuori un composto cremoso. Unite il lievito.
Su una teglia depositate il composto dando una forma circolare.
Fate cuocere a 180 °C per una ventina di minuti.
prima di togliere dal forno i biscotti, fate la prova stecchino.
Visti così magari non sembrano nulla di che..ma vi assicuro che sono buonissimi...e velocissimi da fare!

giovedì 29 agosto 2013

sposalizio yogurt&pere

Qualche giorno fa ho fatto razzia di pere dal mio albero....come si dice, ogni lustro si cambia gusto! prima non le potevo vedere..ora mi piacciono da morire!
Ritorno in cucina con un dolce un po' inventato, da poco sfornato, che ha lasciato un ottimo profumo in cucina...sono molto soddifatta, yogurt e pere è un'accoppiata perfetta!

ingredienti:
- 9 cucchiai di farina
- 8 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere (non pienissimo) di olio di semi
- 1 vasetto di yogurt alle pere e ai cereali
- latte q.b.
- 1 bustina di lievito

In una terrina versate farina, zucchero, olio e mescolate energicamente, quindi unite lo yogurt. La particolarità di questa torta a mio parere sta proprio nel gusto dello yogurt: il mix pere e cereali è una bomba!
Se il composto è duro aggiungete il latte a poco a poco fino renderlo cremoso.Infine dateci dentro con il lievito.
Preparate il forno caldo e, nel frattempo, tagliate le pere a pezzetti.
In una tortiera versate il composto ottenuto e le pere. Date una spolverata finale con un po' di zucchero.
Fate cuocere a 180 °C per 30 minuti....controllate la cottura con uno stecchino...

domenica 9 giugno 2013

Muffin a quattro mani

Era da tantissimo tempo che non vedevo la mia amica Vale...ed era da tantissimo tempo che non si cucinava qualcosa insieme, noi due... finalmente oggi, tra una chiacchiera e una mescolata, ci siamo ritrovate, piene di novità come sempre. Lei è una grande amante della farina di grano saraceno, io di frutta secca... il risultato ve lo propongo ora. Le foto non rendono, questi muffin sono carichi di un intenso e bellissimo pomeriggio...accontetatevi della ricetta, che mi ha dato vale: in realtà non è sua, l'ha letta in un blog che segue e di cui non so il nome, ma giuro che ve lo dico non appena lo scopro!

1 vasetto yogurt bianco bio
3 bicchieri farina grano saraceno
2 bicchieri zucchero integrale di canna
2 albumi
1/2 bicchiere olio evo
1 bustina lievito
1 limone (scorza)
mandorle e noci qb.
Versate in una terrina lo ygurt, la farina e lo zucchero e mescolate energicamente; unite gli albumi montati a neve, l'olio, il lievito, la scorza di limone e le mandorle e noci tritate grossolanamente...





Poi arriva il momento del ripieno..e qui potete fare un po' come volete: io ne ho fatti alcuni con il ripieno di marmellata di mirtilli. A quelli vuoti, una volta cotti, li ho ricoperti di miele al lampone e al ginseng.










Dimenticavo, il tempo di cottura! 20 minuti a 180 °C....













venerdì 24 maggio 2013

frolla veloce all' arancia

Oggi, strano ma vero, lavoro solo mezza giornata...era da tempo che non accadeva e, con questo tempo, ci sta tutto... per contro domani lavorerò tutto il giorno, dovevo approfittare di questa piccola parentesi per un dolcetto! in realtà è stata una richiesta "forzata"...."Mari, ma non fai più dolci? dai, almeno una crostatina".... e così via, in pochi istanti ho preparato la pasta frolla per una merenda a base di crostata...in realtà doveva essere per merenda, ma è stato un dopo pranzo...sono stata via giusto due ore...al mio ritorno ho recuperato solo un' ultima fettina per una fotografia....scusate per la qualità e il poco senso estetico, ma questa volta è quasi mancata la materia prima!
dicevamo...crostata alla marmellata d' arance...

ingredienti:
300 g. di farina
150 g. di burro morbido
2 uova
70 g. di zucchero
una scorza di limone grattuggiata (ma io preferisco la vanillina)

mettete tutti gli ingredienti in una terrina e impastate energicamente... io ho usato il mixer, ma fate un po' come volete.
Dopo aver lasciato riposare l'impasto nel frigorifero per almeno 15 minuti, stendete la pasta su una teglia e guarnite con la marmellata che più vi piace..(io dovevo finire quella di arance) e decorate a piacere.
Mettete in forno per una ventina di minuti, controllando e facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura.


martedì 9 aprile 2013

Giulia e il castagnaccio

Se non avete mai assaggiato il castagnaccio, è arrivato il momento! ...magari fatto da voi, che è ancora più bello. Giulia, la mia collega, mi ha passato una ricettina che è davvero una chicca! ve la riporto qui, appena avete tempo promettetevi (e promettetemi) che ci provate.....





Ingredienti:
- 500 g. di farina castagne
- 700 ml di latte
- un pizzico sale fino
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 200 g. di panna da cucina
- burro qb.

Mescolate bene gli ingredienti; imburrare e infarinate una teglia e versatevi l'impasto. 
Cuocete a 180 °C per 30 minuti circa. 



domenica 10 marzo 2013

semolino con sorpresa




Un post, una ricetta, ma soprattutto una sorpresa... per me!

Per i miei 26 anni, un regalo davvero speciale...un grembiule tutto mio, con tanto di logo della cucina di mandorla! 
...come non mostrarvelo...

e così si ritorna in cucina, per provare 
la torta al semolino, con tanto di grembiule, chiaro! ;)


Chi ha detto che il semolino è solo per i più piccoli? Si possono fare un sacco di cose, dolci compresi..
Ho trovato questa ricetta proprio sulla confezione del semolino...sembrava facile e veloce e così l'ho provata..

Ingredienti:
- 250 gr. di semolino
- 200 gr. di zucchero
- 1 litro di latte
- 2 uova
- 100 gr. di burro
- bucce di limone
- uvette

Portate a bollore il latte con lo zucchero e con le bucce di limone. Spegnete il fuoco, togliete le bucce e aggiungete il semolino, sempre mescolando.
Trasferite il composto in una terrina così da raffreddarlo, prima di aggiungere le uova sbattute e il burro. 
Aggiungere le uvette (io ci ho messo anche i marrons glacés a pezzetti).
Cuocere a fuoco vivace (180 °C circa) per una trentina di minuti... quando la superficie diventa dorata, la torta è pronta!